Corte Latino

by Tina Paterson on 10.31.2013




Verbena para hacer barrio.
Un proyecto de El Gato con Moscas con Claudia Claremi (mi socia organizando La Flor de Lavapiés) de vuelta a Madrid ¡por fin!.
D.

Popsicles

by Tina Paterson on 10.28.2013



De Kyl2 para the-science-kitchen.com
Vía Edgar.
Y en www.wired.com
D.

The drunken botanist

by Tina Paterson

manhattan

http://drunkenbotanist.com
Vía Sarah.
D.

Piccalilli contra el despilfarro

by Tina Paterson

 

El problema del despilfarro de alimentos es como conservar los diferentes alimentos, sea cual sea su tipo. Acabo de descubrir (vía Sarah) la receta inglesa del Piccalilli un encurtido que se hace con cualquier tipo de verduras en trozos con una mezcla de vinagre, mostaza y especias.
Nos viene de perlas para los Discos Sopas, que sobre mucha verdura partida en trocitos para cocinar.

¡Bien!
D.

De estraperlo

by Tina Paterson



Un proyecto de Susana L. de mail art para demostrar su amor a los comerciantes de su barrio.
http://www.destraperlo13.blogspot.com.es
D.

Chips

by Tina Paterson



CHIPS! Kitchen Gadgets for making chips (AKA Fries).
Via Glucas.
D.

Vermouth ¡Casero-Medialabero!

by Tina Paterson



Homemade vermouth!

Makes 5 litres.

Stage One:

Buy 5 litres of dry white wine or rose. Believe it or nor even sweet red vermouth isnt made with red wine.

Also the quality doesnt need to be good. Set this aside. You need something strong! Brandy, grape eau-de-vie, cognac, grappa, even port or sherry. Vermouth is usually 16-18% alcohol, so we need something to proof this up. Now, to create a flavour explosion use any fruit or fruit peel. Berries, peaches, apples, or citrus peel! Soak that in about a 1 1/2 cups of brandy/other higher-proof spirit for 2 days

Stage Two:

Two Days Later 1. At the end of 2 days, take your brandy/fruit mixture and strain it. You can toss the fruits. Keep the booze. 2. wash and sterilise 5 x 1 litre bottles! (cerveza bottles are ideal!) 3. Then take half of the wine you have, add your herbs and spices, and bring it to a boil. Turn it off and let it sit. 4. Okay, this gets tricky and is easiest done in a copper pot. If you want a dry vermouth, skip this step. If you’re going for a sweet vermouth, you need to caramelize some sugar.

BE CAREFUL! take 1 cup of sugar and just 1-2 teaspoons of water. Slowly heat until the sugar is a warm brown color, but not burned. Take it off the heat and SLOWLY dribble in your infused brandy mixture. Mix until everything is combined into one happy syrup. 5. Now, into one big jar or the 5 bottles you collected, combine your herb/spice mixture with the remaining half a bottle of wine. 6.Add the sugar mixture, but if you’re not sure how sweet you want it, hold half of it back. Put the bottle in the fridge until it gets cold. 7. When it’s cold, take it out and strain a little bit into a glass. How does it taste? To make it sweeter, add more of your brandy/sugar mixture.

To make it drier or less intense, add some extra wine. Once you like the balance of sweet to dry, strain it with a cheesecloth to get all the herbs and spices out, and enjoy! Experiment! It’s just herbs and fruit mixed with wine! It’s supposed to be fun! Ingredient suggestions: Spice shop ingredients: Gentian root, Angelica root, Cardamom pods, star anise, vanilla bean Garden ingredients: Oregano, sage, thyme, rosemary, bay leaf, coriander (cilantro seed), Wormwood (Artemesia absinthum) Dried citrus peel Fresh fruit.

http://www.flickr.com/photos/medialab-prado/sets/72157637040752885/

Sarah Miah!

Receta que llevamos a cabo el pasado Viernes en el Foodlad de Medialab-Prado: http://comunidad.medialab-prado.es/en/cook-it-your-self

Enlaces vía Txomin: http://elgrancatador.imujer.com/2855/como-hacer-vermouth-casero / http://www.youtube.com/watch?v=5ranHBipdos

Disco Soep Amsterdam

by Tina Paterson on 10.24.2013



We chopped up a 1000kg of vegetables that would have been wasted, to the beat of the music to serve 6500 people.

FACEBOOK.com/theFoodwire?ref=hl
TWITTER.com/flipvanierschot
VIMEO.com/philipvanierschot

D.

Los noodles al sol: ¿es posible producir en la ciudad?

by Tina Paterson on 10.23.2013



En una calle de una ciudad de Taiwán, un artesano saca los noodles al sol. Acaba de trabajarlos con sus manos y cortado con una máquina rudimentaria con la ayuda de un aprendiz. Ocupa el espacio público y crea una imagen bella como la que David Rodríguez consiguió captar con su cámara.

Pero estas fotos van más allá de la curiosidad para generar una reflexión entre los foodies:

-En Taiwan, sede de las grandes firmas tecnológicas, especialmente informáticas, como Acer, de telefonía móvil y telecomunicaciones y uno de los principales inversores en China, la artesanía en la ciudad es posible. Sin embargo, en una ciudad española, sería imposible la ocupación del espacio público para la producción artesana y ni siquiera esa producción sería legal por no cumplir con las normas sanitarias, creadas a medida de una gran industria alimentaria.

El bollo de centeno, un dulce que se hacía en la isla canaria de La Palma por generaciones ha tenido que cambiar su receta y con ello su sabor y su idiosincrasia, porque las normas sanitarias le exige que la habitación de elaboración esté alicatada de azulejos blancos, algo incompatible el tradicional fuego de leña para su elaboración.

En el norte de Europa, destaca entre todos los restaurante el Noma, dirigido por un cocinero René Redzepi que cree y practica la cocina de kilómetro cero dentro de la ciudad de Copenague.

En Madrid: ¿sería posible? ¿Se puede producir en la ciudad?

Ya hay ejemplos de huertos urbanos que empiezan a crecer en Madrid y grupos de creación de cerveza o miel amparados por Medialab Food, tendencias que en Estados Unidos o Canadá tienen muchos años de experimentación.

Así que el debate está servido en la mesa de los foodies para un nuevo sábado de #AcciónFoodie en el Medialab Prado de Madrid en el que participarán:
-Blogueros.

-Cocineros amantes de lo artesano con huerto y sin él.

-Productores urbanos.

Y cualquier foodie de mente activa que quiera pensar y debatir sobre lo que comemos, cómo y por qué.

La cita en el Meeetup del Medialab-Prado: http://www.meetup.com/Medialab-Prado
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Food for the City

by Tina Paterson on 10.21.2013



In 2050 nine billion people will be living on earth, 75 percent of them in cities. If we go on at this rate, we will need several extra planets for the production of our food. This publication examines how we can keep feeding our cities. The chef, the activist, the economist, the artist, the philosopher, the architect and the farmer, among others, offer their view of the future of food for the city.

De http://www.stroom.nl

Food for the City. A Future for the Metropolis


Y más en la FAO: Feeding the cities: http://www.fao.org/fcit/en/

Vía John O'Sea.
D.

Love letter: Desire.

by Tina Paterson




I wish. I wish. I wish u.

Live on the fire. I sleep naked. Dirty Dream.

My dreams are routine:
1) Biting your body, biting your lips, bite your soul.
2) kiss your eyes, kissing your skin, kiss your sex.
3) Be within you. Drown your moans with my breath, spitting on your skin.

My dreams ...
Desire.
Animal Fire lights with distance, with the absence of many months.

And that will not die, when they finally come back to me.
Sorry.
I love you and I want you.
D.

El Lab

by Tina Paterson




Tuneando el Medialab Prado.
D.

Artesanos del ‘byte’

by Tina Paterson



(...) La cultura maker es, definitivamente, mucho más que una simple moda pasajera y la aparición de estudios, talleres, espacios de coworking y escuelas es una buena muestra de que este movimiento crece cada día en la ciudad.

En la parada de metro Palos de la Frontera, se encuentra uno de ellos. El interior parece sacado de La Guerra de las Galaxias. Cables, extrañas máquinas conectadas a ordenadores sin vida y placas de color verde cubiertas de microchips se reparten por el local de aspecto destartalado. Lo han bautizado como Makespace Madrid y pretenden que se convierta en un lugar de referencia para los makers de la ciudad. Sara Alvarellos, David Rodríguez, Ricardo Merino, Gabriel Herrero-Beaumont y César García son los fundadores de este local pensado para prototipar, programar y compartir conocimientos a través de maquinaria tecnológica, como una fresadora CNC y varias impresoras 3D. (...)

Sigue leyendo el artículo de El País.

Cuatro espacios de ‘makers’:

-Makespace Madrid. Creación de proyectos creativos y prototipos. (Pedro Unanúe, 16).
-MADfab. Espacio de fabricación digital y hardware libre. (Canillas 13)
-Los hacedores. Escuela-taller dedicada a la divulgación de la fabricación digital.
-Estudio Buenos Días. Diseñadores y artistas. Tienen una cortadora láser. (C/ Molino de Viento 30. Bajo).
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Taller Arduino y Miel de Barrio: Monitorizando la colmena

by Tina Paterson



Práctica de Arduino aplicada al proyecto de Miel de Barrio: Apicultura Urbana DIY.

Montaje, dentro de una colmena, de un sensor de temperatura y humedad según este proyecto: http://openenergymonitor.org/emon/node/102 y la adicción de una plataforma duckboard para subir los datos a internet.

Miel de Barrio es un proyecto de producción local de colmeneros urbanos. Es también un modo desarrollar tecnologías opensource para aplicaciones prácticas.

Acceso libre. No necesaria experiencia.

• Foto de http://opengreens.net

Miércoles 6 de noviembre de 2013
19:00 hasta 21:00
Medialab-Prado
C/ Alameda, 15, Madrid

- http://mieldebarrio.wordpress.com
- http://www.meetup.com/Medialab-Prado
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Porno

by Tina Paterson



Man Has Slept With Over 1000 Cars.
Vía Glucas.
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Viernes Openlab

by Tina Paterson on 10.15.2013



Openlab es un espacio abierto y común de relación y producción de la comunidad de usuarios de Medialab-Prado, que aspira a ser un punto de encuentro, también simbólico, al servicio de los usuarios con capacidad de decidir, organizar y gestionarse.

Estamos poniendo en marcha de nuevo el espacio de producción colaborativa del Medialab. Los viernes de 18:00 a 21:00 en la Cantina de Medialab Prado.

Nos vemos.

Infórmate en nuestro meetup!:http://www.meetup.com/Medialab-Prado
D.

Los peligros de la Apicultura Urbana DIY

by Tina Paterson on 10.12.2013



mieldebarrio.wordpress.com
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Disco Sopa

by Tina Paterson



Vídeo del primer Disco Sopa que organizamos, en la Cantina de Medialab Prado, Ouishare y Foodlab. Proyectos, ideas, reciclaje de alimentos y mucha diversión.
Repetimos en noviembre.
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Moving

by Tina Paterson









La belleza está en moverse.
D.

Circuitos Cortos: Redes ciudadanas de distribución y consumo

by Tina Paterson on 10.11.2013



Presentación del grupo de trabajo sobre consumo de cercanía y economía colaborativa.

El martes 15 de octubre de 2013 a las 20:00
Cantina.Medialab-Prado
C/ Alameda, 15, Madrid

Participantes Gregoire Destre y Olivier Quero.

Los Circuitos Cortos nos permiten construir un modo de relación estrecho entre los productores y los consumidores. A través de la generación de grupos de consumo somos capaces de resolver las grandes dudas sobre que comemos, cual es su origen, su calidad, o si el precio pagado es el adecuado, y fortalecen las redes ciudadanas favoreciendo el producto local.

Desde el Foodlab vamos a construir un grupo de trabajo abierto para pensar los Grupos de Consumo, a través del proyecto YoComproSano, plataforma web gratuita que pone en relación consumidores finales y productores regionales de productos de alimentación producidos artesanalmente o ecológicamente.

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Más

by Tina Paterson on 10.05.2013



Mañana me tomo otra dosis de mi pequeña droga.
D.

Miel de Barrio: Presentación Apicultura Urbana DIY en Medialab-Prado

by Tina Paterson on 10.03.2013



La urbes se van a llenar de abejas y flores de nuevo. La Apicultura Urbana ha llegado para quedarse.


El próximo día 10 de octubre 2013 a las 20:00 en Medialab-Prado de Madrid dentro del marco del laboratorio gastronómico Foodlab, María Vega y David Rodríguez AKA Tina Paterson presentamos el proyecto: "Miel de Barrio: Apicultura Urbana DIY", un grupo de producción que pretende crear una red activa de apicultores urbanos a partir de metodologías de trabajos participativas y abiertas.

Nos interesan propuestas manifestaciones artísticas y con las abejas como protagonista se quiere acercar a los ciudadanos los problemas ecológicos y medioambientales que en la actualidad padecen los espacios urbanos.

Una innumerable lista de ciudades del mundo desde Berlín, Londres o New York, se han sumado o están volviendo a instalar colmenas en los tejados de edificios públicos, hoteles, espacios comunitarios o viviendas particulares.

Además, aficionados, artistas, empresas de alimentación o chefs valorados se han introducido a la producción local de miel. La comunidad de Apicultores Urbanos está teniendo cada vez más adeptos, por su accesibilidad para todo y, la capacidad para impulsar la cohesión entre los vecinos del barrio.

Miel de Barrio aspira a acercar a todos la apicultura urbana, abrir puertas, tejados y cerrar tópicos.

Os esperamos.

Más info de este evento en el meetup de Medialab-Prado: http://www.meetup.com/Medialab-Prado
O en nuestro facebook: https://www.facebook.com

mieldebarrio.wordpress.com