La gorda

Uno de los restaurantes más interesantes de Madrid habita en una anodina calle del barrio de Prosperidad. Zona de extraña configuración urbana, viejo barrio de inmigración (ex-lasafueras), antiguas empresas y oficinas, zona pija por las cercanas colonias de El Viso, tiene siempre un público de oficinistas, menú del día y currantes.

La dueña Carmen, La Gorda, apellidada Delgado, emprendedora peruana de gran sabiduría culinaria y mucho mundo, hace años se instaló por Madrid y montó este pulcro restaurante que es un regalo para esta ciudad tristona y castizilla.

Intrépida hazaña, ofrecer una cocina tan desconocida por estos lares, producto del mestizaje culinario entre la emigración, llegada de oriente (Macao, Cantón y Japón) para trabajar en las minas a principios de siglo, y la gastronomía peruana. Su carta ofrece ejemplos de estas cocinas denominadas "chifa" o "nikkei", pero sin dejar de probar los platos peruanos tal y como se podrían servir en un restaurante limeño.
Merece la pena.

*Foto de Jesús Encinar en 11870.com
D.