Huevo frito sin huevo

Esta preciosa receta la he aprendido de Alex, un joven creativo de 9 añazos. Y yo se la quiero dedicar a Pablo, “nuestro” niño vegetariano, del que conocemos toda su vida, incluso antes de nacer, y que se ha convertido en un mozalbete sano y alegre, que acapara la atención de media comunidad vegetariana en internet. Seguro que va a divertirse probando este invento… aunque dudo que lo haga más que su padre.

Ingredientes:
1 yogur de soja natural
1 melocotón en almíbar
1 manzana
Azúcar (opcional)

Elaboración:
Bate ligeramente el yogur, y si lo quieres más dulce añade una pizca de azúcar, y extiéndelo sobre un plato dándole forma de clara de huevo. Parte por la mitad el melocotón y sitúalo encima bocabajo simulando la yema.
Pela y trocea la manzana igual que las patatas fritas, y acompaña el “huevo” con ellas. Sirve, degusta y diviértete.

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D.